「日本フードコーディネーター協会」認定
Food Coordinator Class
当学園で学ぶと‥
受講・卒業で３級認定資格の授与
在学中に「フードコーディネーター」として現場実習が体験できる！
食の業界のみならず、数々の場で活躍をする「フードコーディネーター」。当学園の５代目校長・赤堀千恵美によって職業が確立されると同時に、1991年、日本で初めて資格取得のためのクラスが開講されました。
「日本フードコーディネーター協会」の認定校でもある当学園では「座学・実習・現場実習」を強みに、現在までに2000人以上の卒業生を輩出してまいりました。マスコミ、出版会社、食品企業など、さまざまなネットワーク人脈を有しており、その道のプロから実際に指導を受けられる貴重な学びの場を提供しています。
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フードコーディネーターって？
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授業風景
カリキュラム内容（例）
毎年４月・１０月開講
毎週土曜日：１３時３０分から１６時３０分
*日程は講師の先生の都合で変更になることがあります。
| 講義名 | 担当講師 | |
| 第１回 | 入学式・フードコーディネーター論 | 赤堀 博美 先生 |
| 第２回 | 日本料理他 講義 | 赤堀 博美 先生 |
| 第３回 | 切り方実習 | 赤堀 博美 先生 |
| 第４回 | 栄養学 概論 | 長澤 池早子 先生 |
| 第５回 | 韓国料理 | 井川 順 先生 |
| 第６回 | テーブルコーディネートⅠ | ひがし きよみ 先生 |
| 第７回 | 日本料理実習 | 舘野雄二先生 |
| 第８回 | 食品学（スパイス） | 朝岡久美子先生 |
| 第９回 | 食品学 総論 | 赤堀 博美 先生 |
| 第１０回 | テーブルコーディネートⅡ | ひがし きよみ 先生 |
| 第１１回 | 栄養学 総論 | 長澤 池早子 先生 |
| 第１２回 | 盛り付け実習 | 赤堀 博美 先生 |
| 第１３回 | メニュープランニングⅠ | 毛利 英輔 先生 |
| 第１４回 | メニュープランニングⅡ | 毛利 英輔 先生 |
| 第１５回 | 西洋料理実習 | 長谷川 慎 先生 |
| 第１６回 | 撮影実習 | 高木 隆成 先生 |
| 第１７回 | フードジャーナリスト論 | 柴本 淑子 先生 |
| 第１８回 | 厨房設備 | 竹谷 稔宏 先生 |
| 第１９回 | 卒業制作 | 高木 隆成 先生＆赤堀 博美 先生 |
| 第２０回 | スイーツ実習 | 西田 喜孝 先生 |
| 第２１回 | フードマネジメントⅠ | 水谷 建治 先生 |
| 第２２回 | フードマネジメントⅡ | 水谷 建治 先生 |
| 第２３回 | プレゼンテーショントレーニング・卒業写真撮影 | 赤堀 博美 先生 |
| 第２４回 | 食の安全・卒業式 | 赤堀 博美 先生 |
その他：・時間外現場実習 （必修24時間 1440分）
各メディアの料理制作・出版物協力・当学園料理教室等
・演習（レポート）課題 （要全提出）
毎回の授業後にレポート課題が出ますのでご提出いただきます
・ 出席（2/3以上）
費用
| 入学金 | 50,000円 |
| 授業料 | 150,000円［6ヶ月］ |
| 材料／資料費 | 150,000円［6ヶ月］ |
| 卒業制作費・卒業証書代 | 50,000円 |
| 日本フードコーディネーター協会認定料 | 6,000円 |
| 教科書費 | 3,300円 |
| 合計 | 409,300円 |
＊入学金、授業料、材料費など合計409,300円は前納していただきます。また一旦納められました授業料は出席の有無に関わらずお返しできません。
＊お申し込み人数が定員に満たない場合は開講を見合わせ、次期の開講までお待ちいただく場合がございます。何卒ご了承ください。
＊分割納入も可能です。詳しくはお問い合わせください。
各種割引制度について
| お友達・ ご紹介割引 | 当学園卒業生のご紹介でご入学される方は「授業料10％OFF」 ＊願書にご紹介者のお名前・フードコーディネーター3級認定番号・卒業年もしくは卒業期（不明の場合は不要です）をご記入ください。 |
| セット割引 | フードコーディネータークラス受講生には、授業料免除等の特待生制度があります。 |
気になるクラスだけ単発で受講可能！
活躍する卒業生
石井 裕子さん
東京すしアカデミー 外国人クラス講師
日本女子大学調理実習助手/ワークショップ講師・料理関連動画翻訳家・コンテンツ制作
高校の時「食」を仕事にしたいと思い、食物学科に進学しました。その中で、具体的にどんな仕事をしたいかと考えた時、大学で赤堀先生の「フードコーディネート論」を受講し、食を演出するフードコーディネーターの仕事に興味を持ち、同プログラムを受講しました。
食の仕事と言っても、ただ料理が出来れば良いだけでは無い、食文化や一つ一つの調味料、食材に 関する正しい知識、世の中の流れやニーズ等、幅広い知識を必要とすること、またそれらを正しく 伝えることがとても大切だということを学びました。
受講したのはもう20年弱前になりますが、当時大学生だった私が実際に食を仕事にされている赤堀博美先生はじめ、多くの「大人のプロ」の方にお会いすることができたことは、本当に貴重で刺激的な経験でした。
学校の歴史や信頼、信用があるからこそのプログラムで、今でも当時学んだ多くのことを仕事に活かさせて頂いています!
石田 英樹さん
おでん、おばんざいのお店「福の川 いしだ」オーナー料理長
フードコーディネーター／食育アドバイザー
フードビジネスを数十年にわたり携わってきました。
当時45歳、築地にて昆布商人をしている時代に赤堀料理学園を知りました。赤堀料理学園を選んだ理由は、赤堀博美校長先生が、きちんとしたビジネスセンスをお持ちの管理栄養士でいらしたことが大きかったと思います。
その結果、講義はもちろん、きわめて実践的な現場実習をこなさなければならず、
在学中にフードコーディネーターとしてリアルな感覚を学ぶことができました。
そして同クラスを卒業後、更なるステップアップのために
食育アドバイザーコースと料理専科にも通い、料理の「技と心」を学び、自らの説得力を磨いている日々です。
料理のいろはを学び、いつの日か、自分のお料理を人に提供してみたいと思いはじめ
10年計画・55歳で新宿区荒木町にて、おでんとおばんざいのお店を開業しました。
可能な限り、体に優しいお料理を提供する、心・技を赤堀料理学園で学べた気がします。
望月 理恵さん
元キャスター 『ズームイン!!サタデー』（日テレ）など多数出演
フードコーディネーター／食育アドバイザー
現在、テレビ、ラジオのキャスターとして仕事をしております。もともと料理が好きなので、今の仕事に加えて、もっと深く料理を知りたく入学しました。結果、さらに料理が大好きになり、卒業後は、担当している番組の中でも、フードコーディネーターの肩書きをつけて、料理のコーナーをまかせていただいておりました。今後は、食育の仕事にも取り組んでいきたいです！
はら ゆうこさん
株式会社「Vita」代表取締役/一般社団法人伝統食協会 代表理事/フードコーディネーター
フジテレビ系列「コードブルー」やテレビ朝日系列「ドクターX〜外科医・大門未知子〜」のフード担当をはじめ、ピカールや、セブン&アイホールディングスでの商品・メニュー開発の携わる。その他、カタログ撮影や、イベントサポート事業も行う。
入学までの流れ
資料請求/パンフレットダウンロード
本ホームページの「問い合わせフォーム」からお問い合わせください。
*ご希望の場合は個別説明会をご予約ください
資料ダウンロード
学園資料と入学願書をお送りします。
願書提出
入学をご希望の方は願書に必要事項を記入し、写真添付の上、ご返送ください
手続き書類のお届け
願書の受理後、学園より、メールにてご連絡をさせていただきます。その際、振込みに関する手続きの書類をお送りします。
諸費用お振込み
願書に記載のお名前で2週間以内のお振込をお願い致します。
入学許可証の発行
入金確認後、入学許可証を発行しています。
メールにてお送りいたしますので、大切に保管ください。
ご入学
当日は、入学許可証、本人確認の取れるもののご持参をお願い致します。
＊お振込みは入学式までに基本全額納入となっています。分割納入をご希望の方は、ご相談ください。
